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フェジョアーダ

フェジョアーダはブラジルで国民食なんて言われるほどポピュラーな料理だそうです。元々はソウルフード(黒人奴隷の食べ物)なんで、家畜の内臓や耳・尻尾なんかと豆を一緒に煮込むわけですが、今回はちょっとアレンジバージョン。豆も本来は黒いんげん豆を使いますが、手に入らなかったので赤いんげん(レッドキドニー)で代用しました。まずは材料の塩豚作りからはじめます。塩豚は作るのは簡単だし、肉の旨味とコクが増し、保存もき...

春一番が吹いて

昨日は東京でも春一番が吹きました。夜の帰り道、暖かくて強い風に吹かれて、ニュースを見なくても、ああこりゃ春一番だな?と思いました。毎年のことだけど、春一番に吹かれると心がざわめきます。春のうれしさと、哀しいこころ。春一番と、沈丁花の香りと、もうひとつわたしの春の指標が、うちにあるシダの芽吹き。シダも「芽吹き」って言うのか分からないけど。枯れ果てたように見えるのに、二月の中ごろには必ず優しい緑色を見...
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寝ぼすけタマサブロー

タマサブローです。なんだか最近布団の中で寝てる時間がすごく長い。歯を抜いた後、今度はいつまでも口内炎が直らず、食欲はあってもご飯を食べると大きな悲鳴をあげて物陰に隠れてしまう毎日でした。ムース状のご飯を、ほんの少しずつ手のひらに乗せて食べさせていましたが、またまたかなり痩せました。今3.5キロくらいだから、最盛期の3/2以下になってます。腎臓の薬、口内炎を抑える薬、免疫を上げるインターフェロン、サプリメ...
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今週聴いたアルバム

いや?今週は聴きこみました。面影ラッキーホールと相対性理論と高橋竹山とメイヴィス・ステイプルスとボブ・マーリィ。Get up, stand up, stand up for your rights! Get up, stand up, don't give up the fight! ■2009/02/15?02/21のプレイリスト◆洋楽/ロック・ポップス一般Music from Big Pink/The Band(1968)Songs For A Tailor/Jack Bruce(1969)Fragile/Yes(1971)One Live Badger/Badger(1973)Dance With Me/Orleans(1974)What...
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アイスバイン(なんちゃって版)

アイスバインはドイツの素朴な肉料理。本来は塩漬けにした豚のスネ肉を煮込むのですが、豚のスネ肉というのはあんまり売っていないので、普通に手に入る肩肉で作ってみました。ネット上のレシピにも色々あって、肉を漬け込むときに塩以外に、砂糖・ニンニク・スパイスやハーブ類を使ったり、煮込む際に加えるものにも微妙にバリエーションがあります。とりあえず、自分なりに良いと思うレシピでやってみました。煮込んだ後の豚のダ...

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